《食品生物化学》是食品科学与工程专业和葡萄与葡萄酒工程专业的一门重要专业基础课。本课程应用化学原理和方法来探讨生命的奥秘和本质，着眼于组成生命体物质的分子结构和功能，维持生命活动的各种化学变化及其与生理机能的关系，包括生命的物质基础及生命的概念，生物体与外界环境之间的关系。主要授课内容分为基础分子生物学和物质代谢及其调控两大部分，如糖类、脂类、核酸、蛋白质、酶等的结构和性质，以及糖代谢、脂代谢、基因表达调控、生物氧化等代谢反应。