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课程简介

食品生物技术以高技术为特征,在现代食品工业中发展中具有重要地位和作用。学生通过学习建立系统的食品生物技术知识体系,掌握基因工程、酶工程、发酵工程、细胞工程和蛋白质工程的基本原理,学习一些重要的现代生物技术手段,包括分子生物学技术、细胞培养技术及酶的发酵生产、酶的高效催化等主要前沿生物技术的发展现状,了解五大工程在改善食品品质、提高食品产量和质量、开发食品新资源及增进人类健康方面的重要作用和应用潜力,提高运用已学习的知识分析问题和解决问题的能力。

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