《食品分析》是一门具有较强实践性、理论性和系统性的学科，是食品专业的重要专业基础必修课。通过本课程的学习，使学生了解食品分析常用方法及发展方向，熟悉食品的感官鉴定的方法、食品中污染物质的分析、食品辅助材料添加剂的分析方法，重点掌握食品营养成分的分析的基本原理与基本操作方法。课程结束后，使学生掌握食品分析的基本理论，能够根据检测要求合理选用分析方法及结果误差分析，并具备分析检测食品组分的实验操作技能。