<<食品掺伪检验>>是食品质量与安全专业方向本科生选修课。在食品安全倍受关注的今天，食品的掺伪检验方法尤其是快速检验方法的学习不仅能增加学生的生活常识，更重要的是使学生在专业知识积累上有所提高。 本课程介绍了食品掺伪的产生、方式、规律性以及掺伪食品的采集、保存及检测程序，并对各类食品的掺伪问题进行了专题讨论。 通过这门课的学习，旨在传授本专业学生掺伪食品的检测方法，使学生在学习中能够与其它专业基础课融会贯通，对后续的食品加工、储藏等学科的学习和在食品领域的工作更有裨益。