《中国饮食文化》课程是针对石河子大学全体学生的选修课。饮食文化是中华民族文化的重要组成部分，是民族传统文化的重要特征之一。饮食文化是指特定社会群体食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，即由人们饮食生产和饮食生活的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总和。能够了解中国饮食文化学科知识的系统，对中国饮食思想、现象等问题的进行探讨和分析。本课程性质与民众和社会饮食生活有密切关系，富于实践性。 通过本课程的学习，使学生掌握中国饮食文化的形成及特点、饮食民俗、饮食礼仪、酒文化、烹饪技术、饮食营养与健康和西方饮食等相关知识。使学生增长知识、扩大视野，了解中外悠久的饮食历史、民俗以及包括饮食哲学、美学、养生学在内的科学思想，提高烹饪技巧，接受中外优秀饮食文化的熏陶，提高人文素养，形成健康科学的饮食理念。