课程简介： 《食品分析》是一门具有较强实践性、理论性和系统性的学科，是食品专业的重要专业基础必修课，其任务是让学生掌握食品的理化检验原理与方法。通过本课程的学习，使学生了解食品分析常用方法及发展方向，熟悉食品的感官鉴定方法、食品中有害物质及食品添加剂的分析方法，掌握食品样品的采集与处理，重点掌握食品营养成分分析方法的基本原理与基本操作。课程结束后，使学生掌握食品分析的基本理论，能够根据检测要求合理选用分析方法及结果误差分析，并具备分析检测食品组分的实验操作技能，为今后从事食品分析与检测工作奠定良好基础。