《葡萄酒分析与检测》是葡萄与葡萄酒工程专业的一门重要专业基础必修课。通过本课程 的学习 ，使学生了解葡萄酒的化学成分及其与葡萄酒质量的关系，熟悉常用仪器设备的使用维护及常规试剂的配制与标定，掌握葡萄酒理化分析检验方法、原理，重点掌握分析检验标准及技术操作规范。课程结束后，要求学生明确葡萄酒分析检验是监控葡萄酒理化质量的重要手段，着重培养学生的实际操作能力，为今后从事葡萄与葡萄酒分析与检测工作奠定良好的理论和实践基础。