葡萄酒品尝学是研究葡萄酒品尝的理论和方法技能的学科，是葡萄与葡萄酒专业的专业课程之一。通过系统的训练和对不同酒样的品评，提高学生的感官敏锐度，使学生掌握并在大脑中建立葡萄酒的感官质量标准，并能够将葡萄酒品尝作为一种方法为葡萄酒的生产和科研服务。了解葡萄酒基本礼仪，掌握葡萄酒品尝的基本技术，掌握葡萄酒的外观、口感、香气、口感与香气平衡、质量与风格的分析方法，学会用专业术语描述上述内容，掌握葡萄酒的综合分析方法。