营养与食品卫生学主要研究饮食与健康的相互作用及其规律、作用机制以及据此提出预防疾病、保护和促进健康的措施、政策和法规等，包括营养学与食品卫生学两门学科。通过学习本课程，使学生深入理解营养、食品与人体健康、疾病的关系，掌握营养学和食品卫生学的基本理论和基本技能，了解学科发展方向，为改善人民营养状况，保障食品卫生与安全，预防食源性疾病，增强人民体质，奠定坚实基础。