教学课件

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第八章其他肉制品
第七章干肉制品
第六章肠制品
第五章火腿（Ham）
第四章腌腊肉制品
第三章肉的贮藏保鲜
第二章畜禽的屠宰及分割
第一章肉的组成及特性
第六章其它乳制品
第五章奶酪
第四章发酵乳制品
第三章消毒乳加工
第二章乳的成份及性质
第一章乳畜品种
第十一章其他肉制品
第十章西式火腿灌肠
第九章熏烧烤制品
第八章干肉制品
第七章肉制品加工中常用辅料及特性
第六章肉的贮藏
第五章畜禽屠宰工艺及肉类分级
第四章肉的食用品质2
第四章肉的食用品质1
第三章肉宰后的变化
第二章肉的组织结构和化学成分
第一章畜禽产肉性能及种类
肉与肉品绪论3
肉与肉品绪论2
肉与肉品绪论1