课程简介： 食品工程原理是学科基础必修课，具有较强的理论性，且与生产实际紧密相联系。以食品加工单元操作为主要对象，研究食品物料在加工过程中的动量、热量、质量的传递与守恒关系。通过本课程的学习，掌握食品加工常见单元操作的基本原理与工艺计算，典型设备的设计计算，综合利用所学知识与食品工程生产实际相结合，着重培养分析与解决工程问题的方法和能力，为进一步学习食品领域的专业课程或从事食品工业生产及相关领域的工作奠定基础。