《食品工厂设计》是食品科学与工程专业学生通过学习过物理学、工程力学、机械原理、食品工程原理等基础和专业课的基础上必修的一门专业课。它是以工艺设计为主要内容的多学科的综合性课程，同时又是一门实用性很强的课程。通过本课程的学习，使学生具备书写可行性研究报告的能力，具备基本的设计、绘图、初步设计食品工厂的能力，把高校期间所学的知识，以课程设计的形式进行综合运用，为今后能完全胜任食品科学与工程专业技术工作打好基础。 本课程的主要任务是进行设计方面的基本技能的训练等培养，综合运用多学科基本理论，结合生产实际提高分析和解决问题的能力，提高绘图和识图能力。要求学生在学完本课程后,掌握食品厂厂址选择及总平面设计的方法、原则，能独立地进行工艺设计，重点掌握食品工厂设计中的工艺设计及环境保护的内容。