生物工艺学是一门既有悠久历史又有崭新内容的学科。它是应用自然科学及工程学原理，依靠生物作用剂的作用将物料进行加工以提供产品或为社会服务的技术。本课程以探讨生物产品生产过程中的共性为目的，从工艺角度阐明细胞的生长和代谢产物与细胞的培养条件之间的相互关系，为生产过程的优化提供理论依据。课程内容包括生物资源与生产工艺；有机溶剂生产工艺；糖类生产工艺；脂类化合物的生产工艺；酶类生产工艺；生物水处理技术；发酵工业清洁生产、能源生物生产工艺、矿物生物浸出工艺等，涵盖了相关领域的最新研究成果和实例，强调基础理论与实际技术、传统工艺与新发展工艺相结合，注重加强工艺环节的科学性与整体设计的经济性。生物工艺学解决的是生物技术产业化过程中的关键问题，是实现生物技术实用化、工业化的核心。