植物营养学系土壤和植物营养专业的骨干专业课程。通过本课程的系统学习，使学生掌握有关植物营养与施肥的基本理论知识和技能，以及分析问题和解决问题的基本方法。为学习后续课程(植物营养诊断、农田施肥原理、农业化学分析/植物营养研究法等)奠定必要的理论基础。本课程以植物矿质养分为核心，主要由植物营养生理、土壤养分供应和肥料性质与合理施用三部分所组成。植物营养生理部分的主要内容有:植物所必需的各种营养元素（大量元素、中量元素和微量元素）的营养功能；有益元素的生理功能；植物对养分的吸收和养分在体内的运输和分配；矿质营养与植物生长、产量和品质的关系；植物营养遗传特性与改良和逆境土壤的植物营养等。土壤养分供应部分，是从土壤是植物养分的主要来源角度，对土壤养分的植物有效性进行了阐述。除土壤养分的含量、分布和形态转化外，重点增补了根际养分动态和根系活动对养分有效性的影响等新内容。肥料性质与施肥部分的主要内容包括: 有机肥和化肥的种类、性质、入土后的转化，以及合理施用的基本理论和技术。 本课程的内容不仅较以往有明显拓宽，而且所用材料比较新，基本上反映了近年来植物营养学科新发展的情况，并有一定的深度。