本课程为园艺、农学、植保等生命学科专业选修课。通过该课程的学习，使学习者了解食用菌生产在国民经济中的地位及其科学研究、生产发展动态；学习和掌握食用菌生物学和生理学基础知识，特别是营养生理知识和食用菌对环境条件要求的知识，为食用菌的栽培、引种、育种和野生种的驯化打下坚实的基础；学习大型食用菌的形态和生理生态学知识，为食用菌的栽培、育种和科学研究做准备；掌握常见食用菌的栽培技术环节。 本课程共计32学时，其中课堂讲授24学时，实验8学时。 主要参考资料： 《食用菌栽培学》，常明昌主编，中国农业出版社，2003第一版 《食用菌栽培学》，吕作舟主编，高等教育出版社，2006第一版 《食用菌栽培》，黄毅主编，高等教育出版社，2008.7第三版