食品生物化学是食品相关专业如食品科学与工程、食品质量与安全、生物化工及其生物工程等专业一门重要的专业基础课程。本课程理论部分主要包括：生物化学发展史、静态生物化学及动态生物化学。具体内容包括有静态生物化学介绍组成生物体各类生物大分子如蛋白质、酶、核酸、糖、脂等的结构和功能；动态生物化学主要介绍各类生物化学大分子的物质代谢及其代谢调控。 通过本课程学习使学生掌握生物化学的基本知识、基本理论及基本实验技能, 为学生进一步学习和掌握相关专业知识奠定必要的基础。除了使学生掌握生物化学的基本原理、基本知识外，强调使学生掌握的食品基本组成、食品加工过程中发生的主要生化变化、生物发酵的生化知识及其生物工程的基本原理。本课程实验课时对理论教学内容的验证和补充，通过实验室是学生熟悉重要生物分子的分离提取、纯化和测定的原理及方法，牢固掌握电泳、分光光度计、层析等生化技术，培养学生的增强动手能力和独立思考能力。