基础生物化学课程介绍 中文名称：基础生物化学 英文名称：Basic Biochemistry 课程代码：P213110 学时学分：48学时　3学分 课程类别：自然科学类 开课单位：生命科学学院 授课对象：食品科学学院各专业的本科生 授课教师：沈军队（副教授） 石峰（副教授） 课程简介： 《基础生物化学》是食品科学与工程、食品质量与安全专业的必修课。 本课程的任务是使学生掌握生物化学的基础理论、基本知识和基本的生化实验方法与技术，为食品科学的有关后续课程的学习和继续深造奠定好基础。本着既考虑生物化学自身的系统性和完整性，又顾及体现食品科学类专业的特点和教学工作实际的原则，本大纲按静态到动态编排，共分十二章，包括四部分的内容：第一、生命大分子的结构和功能；第二、生物代谢能量的产生和储藏；第三、大分子前体的生物合成；第四、遗传信息的存储、传递和表达。为了突出生命大分子结构与功能这个主题，考虑到糖类、脂类的结构和理化性质在有机化学课中已经详细讲授，故本课程对此仅作复习性简介；考虑到食品科学以研究分解代谢为主，故光合作用也未列入本课程的教学内容中。根据学科发展和培养跨世纪科技人才的需要，并考虑国内外有关专业的教学情况，结合学院的实际，本课程包含理论课时数32学时，实验课时16学时。 该课程的主要内容包括： 绪论 1 学时 第一章 核酸的结构与功能 3 学时 第二章 蛋白质化学 4 学时 第三章 酶 4 学时 第四章 脂类与生物膜 1 学时 第五章 糖类分解代谢 4 学时 第六章 生物氧化与氧化磷酸化 3 学时 第七章 糖的生物合成 1 学时 第八章 脂类代谢 3 学时 第九章 蛋白质的酶促降解和氨基酸分解代谢 2 学时 第十章 核酸的生物合成 2 学时 第十一章 蛋白质的生物合成 2 学时 第十二章 代谢调节 2 学时 主要参考书目或学习资源： 主讲教材： 郭蔼光. 基础生物化学，高等教育出版社，2011. 参考教材： 罗盛纪. 生物化学简明教程，高等教育出版社，2012. 考核方式及成绩构成： 考核方式：考试 成绩构成：平时成绩15%（含考勤、课堂提问、课堂讨论成绩），实验15%，期末考试成绩70%。