《作物育种学》是种子科学与工程本科专业传统的专业主干课程。该课程是针对不同作物育种的共性，以遗传学、进化论理论为基础，综合运用其它学科知识（包括植物学、植物生态学、植物生理学、植物病理学、农业气象学、生物化学、分子生物学、生物统计与试验设计、种子学、作物栽培与耕作学等），研究选育农作物优良品种的理论和方法的综合性应用基础科学。其基本任务是在研究和掌握作物性状遗传变异规律的基础上，发掘、研究和利用与农作物有关的种质资源，制订符合生产、市场需求的育种目标，采用适当的育种途径与方法，选育适合于生产需求的高产、优质、适应性广、抗(耐)病虫害与逆境、生育期适宜的优良品种或杂种及新材料，促进高产、优质、高效农业的持续发展。通过本课程的学习，使学生全面掌握作物育种的基本方法和技术。学会应用作物育种学原理解决作物育种中的实际问题。