《农产品贮藏与加工》主要讲述农产品原料的初加工、深加工及综合利用的工艺原理、工艺流程和操作要点，是一门应用性很强的学科。要求学生在完成本课程后，掌握大宗的农产品的加工原理、对加工工艺有较深的理解及掌握关键操作点；了解国内外农产品加工的现状、最新动态及发展趋向；同时培养勤于动脑、善于动手能力，解决农产品加工工业中的生产技术问题、科研问题，为毕业后尽快适应工作打下坚实基础。