《食品掺伪检验》课程结合了与人民生活密切相关的粮、油、肉、蛋、奶、茶、酒、调味品等方面食品的掺伪现状，对掺伪食品的具体鉴别技术和检验方法进行了详细论述。并对食品掺伪鉴别检验的理化分析方法、仪器分析方法，以及目前较为先进的快速分析方法作了较为全面的介绍，以使学生对掺伪食品的鉴别检验技术有一个全面的认识。