《发酵食品工艺学实验》是发酵食品工艺学课程单独立实验课程。要求学生掌握酒类生产的工艺过程和操作要求, 具有初步解决啤酒生产中实际问题的能力; 而且要求学生将以前所学的专业知识和基础知识融会贯通, 应用在专业课程中, 培养学生在实际生产操作过程中分析问题、解决问题的能力。如何在教学过程中将理论与实践相结合, 让学生不仅在较短时间内掌握酒类生产的工艺过程和操作要求, 并将知识融会贯通, 具有分析问题、解决问题的能力, 已经成为《发酵食品工艺学实验》教学改革的关键。