《园产品加工与贮藏学》课程是一门应用性、综合性、实践性很强的学科，由果蔬采后生理、果蔬贮运学、果蔬加工工艺学、制冷与冷藏工艺学、等课程组成。课程体系主要包括课堂教学和实践教学两部分。课堂教学主要讲授园艺产品采后生理生化变化对园艺产品贮藏性状和加工品质的影响，园艺产品贮藏加工的基本原理，主要的园艺产品贮藏技术和加工工艺。实践教学主要包括代表性课程实验、设计综合性实验、参观实习和生产实习。在学习中，注重二者的有机结合，让学生通过在学习中理解，在实践中巩固，真正做到学以致用。 本课程自本校1985年设置食品科学与工程专业以来，一直是本专业的主干课程。随着新本科生教学计划的调整，《园产品加工与贮藏学》理论学时数调整为36学时，实验学时数调整为16学时。