本课程主要包括原料菌种制备、发酵设备、发酵过程参数检测及发酵工艺控制，发酵产品的分离纯化，主要发酵产品生产过程概述等内容。以本课程为基础为生物学科理科专业的学生奠定工程学科的概念和基础，同时为生物技术其他学科技术奠定应用所必须的基础知识。