《中医药膳学》是中医营养学专业的主干课程，是本专业的专业基础课。本课程系统阐述了中医药膳学的发展简史、药膳的特点、药膳制作的基本技能、各种常用食物的功效和应用、以及常见药膳方的组成、效用等方面的基本理论、基本知识和基本技能。通过《中医药膳学》的学习，要求学生全面认识和领会中医药膳学的基本理论、基本知识和基本技能，为进一步深入学习中医营养学的其他相关课程奠定扎实的基础。 本课程主要掌握中医药膳学的概念、特点、基本理论;掌握药膳原料中食物类原料的粮食类、蔬菜类、果品类、畜禽肉类等常用食物和药物的性能、功效、主治以及应用方面的注意事项，掌握药膳配方中解表类、清热类、泻下类、温里祛寒类、祛风湿类、利水祛湿类、化痰止咳平喘类等常见药膳的配方、功效，掌握其制作的原则;熟悉常用药膳的产品设计方法、制作的主要程序和应用方面的宜忌;为了加深学生对食物和药膳的色、香、味、形等方面的印象，要求学生平时做到用眼观察，动手操作，增强食事活动方面的实际能力。 所用教材:全国中医药行业高等教育“十二五”规划教材 《中医药膳学》，谢梦洲主编，中国中医药出版社