食品添加剂是学科基础选修课，以食品添加剂为研究对象，课程涉及的教学内容包括国内外有关食品添加剂方面的一些基本情况及类别属性、相关法规与标准等。通过食品添加剂课程的学习，了解各类食品添加剂的定义，性质，性状，毒性，使用方法，应用范围与剂量，以及食品添加剂的作用原理，使用时的注意事项等有关知识，同时了解国内外食品添加剂的发展动态，食品添加剂管理办法等有关法规。为进一步学习食品领域其他课程奠定基础。