该专业学生以后的工作方向主要是农产品加工企业，在掌握了农产品加工的方法和流程外，必须了解产品质量的监控手段---食品分析，以保证生产产品的质量。所以通过本课程的学习，学生应掌握农产品中主要营养成分和有害成分的分析方法，为以后工作中技艺的提高和专业面的拓宽打下很好的基础。