一、主要目标和主要内容： 本课程主要介绍了园艺产品的品质基础、园艺产品安全、园艺产品质量管理和标准化、园艺产品品质的形成和保持、园艺产品品质的感官分析方法、园艺产品品质生化分析和检测，以及常用的品质检测指标与检测方法。通过本课程的学习，使学生了解园艺产品品质的基本内容、影响园艺产品品质的因素、保持园艺产品优良品质的方法，以及园艺产品品质检测的基本内容、原理、方法和手段。 二、授课教师和授课对象： 授课教师： 孙军利，杨伟伟； 授课对象： 园艺20131班 三、课程类型和学时学分： 园艺专业选修课，24学时，1.5学分 四、教学方式（授课形式和考核方式）： 授课形式：以课堂讲授为主，小组讨论为辅的授课形式； 考核方式：闭卷笔试，满分100分。 五、教材与参考书： 1、教材： 叶志彪.园艺产品品质分析，北京：中国农业出版社, 2011 2、参考书： 《果实品质生理》 关军锋编著（第一版），北京：科学出版社，2008年； 《果实品质形成与调控的分子机理》 张上隆 陈昆松 主编（第一版），面向21世纪规划教材，北京：中国农业出版社，2007年； 《现代果蔬采后生理》，潘永贵、谢江辉编著，北京：化学工业出版社，2009年。