《畜产品加工工艺学实验》是在掌握畜产品加工工艺基本理论的基础上开展的，课程内容主要分为肉制品、乳制品及蛋制品三个部分，本门实验课主要围绕原料品质检验、产品加工工艺及产品品质评价和控制等方面开展。通过本课程的开展，学生掌握畜产品质量安全检测、肉乳蛋制品加工工艺和品质控制方法，具备产品设计能力，能够解决生产过程中常见的质量安全问题。