本课程系统讲述食用菌及其资源，包括食用菌的生物学基础、食用菌的生态多样性、资源及营养价值、分类及鉴定以及常见的野生和栽培食用菌的形态及生物学特性。通过本课程的学习使学生掌握食用菌的形态、生活史、分类、命名及其有关的基本概念；掌握食用菌分类系统以及常见的食用菌的特征和应用；了解我国主要的野生和栽培食用菌资源以及相关的药用和有毒大型真菌。使学生能识别主要的食用菌和了解其开发利用价值。