《食源性疾病流行学》课程包括食源性疾病基础、食源性疾病暴发事件控制和食源性疾病预防三个部分。内容涵盖：食源性疾病的研究进展和有关基本概念、国内外食源性疾病的发病现状与趋势、常见食源性疾病的发病特点及其防治措施；食源性疾病暴发流行事态的基本类型与特点、食源性疾病紧急状态的预警分级和危害程度分级、食源性疾病应急准备与管理、食源性疾病监测预警和食源性疾病暴发事件现场调查处理方法；各类食源性危害及其防范控制技术、食品安全管理方法以及食品安全管理方面的有关制度等。通过本课程的学习，学生应当能够分析并判断常见的食源性流行病，进行危害分析并实施有效的控制和处理措施。