食品生物技术以高技术为特征，在现代食品工业中发展中具有重要地位和作用。学生通过学习建立系统的食品生物技术知识体系，掌握基因工程、酶工程、发酵工程、细胞工程和蛋白质工程的基本构成、基本原理和技术方法，了解五大工程在改善食品品质、提高食品产量和质量、开发食品新资源及增进人类健康方面的重要作用和应用潜力。学习一些重要的现代生物技术手段，包括生物传感器、免疫学技术，分子生物学技术和生物芯片的工作原理在食品安全与品质控制领域应用的主要方法和途径。提高知识的应用能力以及分析问题和解决问题的能力。