《中国饮食文化》这门课程是山东农业大学吴澎副教授主讲，课程背景为中国的饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化。在当今社会，吃的文化已经超过了其满足生理需求的基本特点，有了更为深刻的社会意义。通过对中国饮食文化的了解，学生可以获得审美、情感及认知的发展。课程设计原则为从文化的角度讲述中国饮食传统风俗及各种典故；从修养的角度结合具体情景讲述中西饮食礼仪。课程学习以山东农业大学建立的公开课《中国饮食文化》网络资源为依托，以东西部课程联盟智慧树平台为载体。 《中国饮食文化》课程是针对石河子大学全体学生的选修课。饮食文化是中华民族文化的重要组成部分，是民族传统文化的重要特征之一。饮食文化是指特定社会群体食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，即由人们饮食生产和饮食生活的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总和。能够了解中国饮食文化学科知识的系统，对中国饮食思想、现象等问题的进行探讨和分析。本课程性质与民众和社会饮食生活有密切关系，富于实践性。