《植物生理学》是以数理化、生物化学、植物学等课程为基础，研究植物生命活动规律，揭示植物与环境相互作用关系的一门科学，与分子生物学、环境生物学和生物物理等新兴学科的发展密切相关。其中还蕴含着十分丰富的人文和素质教育思想内容。本课程理论性和实践性强，对大学生科学理论体系的形成、综合能力的培养及素质教育必不可少，在葡萄与葡萄酒工程专业课程教学中占有重要地位。