营养学是研究机体营养规律以及改善措施的科学，即研究食物中对人体有益的成分及人体摄取和利用这些成分以维持、促进健康的规律和机制，在此基础上采取具体的、宏观的、社会性措施改善人类健康、提高生命质量。医学营养学课程重点介绍各类营养素的生理功能、需要量和良好食物来源，在此基础上学习各类食物的营养价值以及中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔，为指导日常膳食搭配提供理论支持。