食品化学实验是学科基础必修课，属于食品化学理论课程的配套课程，实验内容主要包括糖类、脂质、蛋白质等基本营养组分在加工、储藏过程中的化学变化，涵盖了糖类的物理化学变化、油脂氧化、蛋白质功能性质及褐变等相关食品化学理论。通过学习食品化学实验，培养学生运用食品化学理论分析、解决食品加工储藏中出现的化学变化问题，提高学生实验动手能力和独立分析解决问题的能力，为进一步学习食品科学与工程专业及食品质量与安全专业课程奠定基础。