《食品营养学》是从预防学的角度研究人类营养和食物与健康关系的一门学科。要求学生能切实掌握食品营养学的有关理论和知识，在今后的学习和实际生产中起到正确的理论指导作用。本课程的核心内容为基础营养学，即能量与宏量、微量营养素，以及现代营养学观点上的多种生物活性物质的营养特点、生理功能、缺乏症及膳食来源，围绕该内容使学生熟悉并掌握特殊生理条件下的人群营养需要，慢性非传染性疾病与膳食营养的关系，以及正确开展膳食调查，进行营养配餐。并以上述内容为基础，将营养学研究成果应用于生活实践，指导人们调整膳食结构，做到合理营养，并对开发营养强化食品、保健食品提供理论支持。