食品生物技术是食品质量与安全专业的一门专业必修课，食品科学与工程的选修课程，它是现代生物技术在食品领域中的应用。是指以现代生命科学的研究成果为基础，结合现代工程技术手段和其它学科的研究成果，用全新的方法和手段设计新型的食品和食品原料，研究内容包括：基因工程、酶工程、发酵工程、蛋白质工程、生物工程下游技术和现代分子检测技术在食品领域的应用。