本课程将经典内容与高新技术相结合，除了突出介绍食品工业生产中常用到的食品机械与设备外，还将介绍部分新成果、新产品，如分离技术装备、超微粉碎设备、UHT杀菌设备、微波干燥设备等。课程开始绪论部分介绍了机械工业的发展现状与趋势。课程对食品输送、分选、粉碎、分离、混合、浓缩、干燥、杀菌等单元操作的机械与设备进行了较为详细的介绍。