《食品分析实验》是食品学科基础必修核心课程，主要依据国家标准中心的检测方法，对食品营养成分、食品添加剂、食品中有毒有害成分及污染物等常用质量指标进行测定，实验方法及原理主要包括质量法、滴定法、比色法等传统方法及一些现代检测技术，有较强的实用性和先进性。通过食品分析实验课程的学习，旨在训练学生全面而系统地进行食品分析检测的实践能力，培养学生分析问题和解决问题的能力。