本课程是园艺专业选修课，主要介绍酿酒葡萄种植、葡萄酒生产的概况、酿酒葡萄品种的种植、葡萄酒的分类、葡萄酒酿造工艺、葡萄酒的澄清和稳定性处理等内容。通过对该课程的学习，学生能够了解国内外酿酒葡萄生产和葡萄酒发展的现状和趋势，掌握葡萄酒酿造的基本理论和技能，成为社会所需求的专门人才。