《园艺与健康》是一门通识选修课程。该课程紧密结合现代发展现状，通过介绍园艺产品种类、产品品质、营养、及园艺产品与人类健康相关知识内容，为大家呈现园艺产品如何改善人们生存环境、提高人们生活质量并最终成为生活不可或缺的一部分。园艺，在《辞源》中的解释是“栽植树木花果之技艺”，园艺产品主要包括水果、蔬菜以及花卉等。园艺产品在人们生活中，最重要的作用之一就是提供人们日常食物中所需的果蔬产品。随着园艺产业的发展以及人们对“吃”的方面要求的提高，目前人们对果蔬等园艺产品的消费需求方向也在不断发生变化，那就是在园艺产品的消费过程中更加注重品质，由此园艺产业的发展也从数量型向质量型转变。 通过对本课程的学习，学生可以详细了解到水果、蔬菜、花卉三大园艺植物品类中一些常见植物所含有的营养物质成分，及其与人体健康调控的关系，有较强的科普趣味性，有助于提高学生对园艺产品的认知水平，能够获得相应的园艺技艺，并能在实践中逐步提高自己的生活品味和质量。为学生职业发展提供导向作用，为未来从事园艺植物相关研究及其产业奠定良好应用基础。