本课程是园艺专业必修课，是关于主要果树和蔬菜新品种创造及良种繁育的理论与技术的科学。主要内容包括苹果、葡萄、梨、桃、杏等果树及黄瓜、番茄、大白菜和西瓜等蔬菜的育种目标、种质资源收集与保存、重要目标性状的遗传规律、繁殖方式与育种关系、育种基本途径与技术、品种审定、品种保护与良种繁育的完整知识体系，明确育种的基本概念、基本原理，了解园艺植物育种的进展及发展趋势。本课程的学习，是后续专业课程及专业实践的基础，可以使学生具备制定恰当的育种目标、选择合理科学的育种方法的能力，为日后从事园艺植物育种工作以及相关的教学和科研工作打下坚实的基础。