营养与食品卫生学实际上是两门具有密切联系的学科即营养学和食品卫生学。其中营养学是研究食物中的营养素及其他生物活性物质对人体健康的生理作用和有益影响，而食品卫生学则研究食物中含有或混入食物中的各种有害因素对人体健康的危害及其预防措施。营养与食品卫生学的内容主要包括各种营养素的生理学价值、人体的营养需要量、各类特殊人群的营养需求、中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔、食品的污染问题、各类食品的卫生问题以及食物中毒等食源性疾病及其预防。