本课程着重介绍发酵工程的原理，发酵工程的上游工程和下游工程以及发酵设备和发酵的操作管理，其独到之处在于将理科的有关知识与必要的工程技术知识有机地结合起来，使学生既学到比较专业的微生物学理论知识又掌握发酵工程技术工艺流程设计的原理和方法。