《软饮料工艺学》是食品科学与工程专业选修课，课程主要涉及软饮料的基本概念、分类、对原辅料的要求、各种软饮料的加工工艺和生产过程中应注意的问题，以加工工艺为主线，系统介绍各种饮料的工艺和特点，并通过实验与实践教学强化学生的理论知识和提高学生的动手能力。通过本课程的学习使学生了解软饮料的基本概念、分类和发展概况，掌握各种软饮料的基本生产原理和工艺方法，培养学生独立开展软饮料产品开发和从事相关生产管理的工作能力。