文件属性
标题
第五章 蛋白质-3
关键词
蛋白质的结构，氨基酸， 功能特性
资源类型
网络课程
材料描述
主要介绍了氨基酸和蛋白质的结构，功能特性，食品加工中的理化变化，常见的食品蛋白质等。
所属路径
食品化学 - 教学课件
创建人
9900012
创建时间
2008年11月23日 14:13:08
更新人
9900012
更新时间
2010年12月3日 21:32:09
文件格式分类
application/vnd.ms-powerpoint
文件大小
5577.728Kb
访问次数
232