| 标题 | 第六章 维生素和矿物质 |
|---|---|
| 关键词 | 维生素，矿物质 |
| 资源类型 | 网络课程 |
| 材料描述 | 主要介绍了两个方面的内容，一、维生素的结构和性质，重点阐述了维生素在加工中损失的原因等；二、矿物质在食品加工和贮藏中损失的原因，矿物质在食品中存在的方式及对食品加工带来的影响及作用。 |
| 所属路径 | 食品化学 - 教学课件 |
| 创建人 | 9900012 |
| 创建时间 | 2008年11月23日 14:16:47 |
| 更新人 | 9900012 |
| 更新时间 | 2010年12月3日 21:32:11 |
| 文件格式分类 | application/vnd.ms-powerpoint |
| 文件大小 | 3813.888Kb |
| 访问次数 | 252 |