本课程的建设坚持“产学研结合为经济建设服务”的宗旨，针对农产品加工理论及国内外农产品加工业的现实发展进行理论和实践教学。课程组结合新疆特色农产品资源优势，广泛开展与大中型食品企业的合作，研究新疆特色农产品的加工保鲜与品质控制技术，已取得多项国内领先水平的科技成果，奠定了本课程在新疆的重要地位。产学研的有机结合在服务新疆经济的同时，也大大提高了课程组教师的科研业务水平，教师理论和实践能力得到不断增强，使学生在实践需求的背景中掌握各种理论和技术。课程组教师积极探索产学研结合的途径与手段，教学内容不断更新，与新疆农产品加工业紧密相连的各项科研项目有序开展，教学改革合理实施，通过激发学习兴趣，以提高学生独立思考、勇于探索创新的能力和水平。

重视实验教学环节，吸收科研和教学的新成果，更新实验内容，减少验证型实验，增加设计型、综合型实验和创新实验的开出，教学覆盖面广，实验开出率高，使每个参加实验的学生亲自操作，学生实验兴趣浓厚，积极主动。实验教学加强了基本实验方法和技能的训练，培养了求实创新的学风、严谨的科学态度，提高了学生自学能力、动手操作能力。

在实践教学方面，课程组通过“第二课堂”、“SRP”、“大学生创新实验计划”、“挑战杯”、“创业杯”、“课程实习”、“认识实习”、“生产实习”，等环节，着重培养学生科研创新能力，并以参加课程组科研课题的方式，促使学生自主设计试验方案、准备试验材料，独立完成全部试验研究过程，并根据试验结果撰写论文，提高了学生的综合素质及分析问题、解决问题的能力。农产品加工与贮藏学是一门实践性很强的课程，根据课程特点将上述实践教学环节贯穿在学生四年学习中，逐步形成和完善了实践教学体系，大大提高了学生实践能力，形成了本课程鲜明的实践教学特点。

丰富而卓有实效的科研活动不仅提高了教师的实践经验和能力，充实了教学内容，也为学生的教学、实习创造了实践教学基地。学生对本课程的重要地位和作用也有了更深刻和全面的认识，这将对学生后续课程的学习、毕业论文的实施、今后学习和工作的有序展开奠定良好的基础。“产、学、研”相辅相成，积极培养高层次专业技术人才，更好地为地区经济发展服务。